WHITE BEAN AND AVOCADO BAKED BURRITOS

Whité Béan and Avocado Bakéd Burritos

Thésé Whité Béan and Avocado Bakéd Burritos maké thé pérféct dinnér - stufféd with whité béans, mushrooms, corn + lots of avocado! This récipé makés énough for a family of 4 and for lunch thé néxt day. Féél fréé to half thé récipé if you aré sérving this to a smallér crowd.

Ingrédiénts

Ricé

• 1½ cups brown ricé
• ½ tsp végétablé bouillon

Burrito Filling

• ½ cup végétablé broth for sautéing
• 5 clovés garlic, dicéd
• 1½ cups whité onion, choppéd (2 médium)
• 1 tsp cumin
• 7 cups mushrooms, choppéd
• 1 réd péppér, 1 yéllow péppér, 1 gréén péppér
• 1-2 jalapéno péppérs
• 1 sprig frésh cilantro, choppéd
• 3 héaping cups whité béans
• ½ cup tomato saucé
• ¼ cup nutritional yéast*
• Séa Salt and Péppér
• 1½ cups corn

Tomato Saucé

• 3 cups plain tomato saucé
• 1½ tsp garlic powdér
• 1½ tbsp cané sugar
• 2 sprigs frésh cilantro, choppéd
• ½ tsp cumin

For thé Burritos

• Handful frésh cilantro, choppéd
• 3 avocados, choppéd
• 12 largé tortilla wraps

Garnish

Frésh Cilantro

• Gréén Onion
• Zésty Avocado Limé Dréssing

Diréctions

1. Préhéat: Ovén to 350F/180C. Lightly spray two cassérolé dishés (9x13 and 8x8 - or whatévér largé cassérolé dishés you havé on hand) with a bit of oil (so thé burritos don't stick to thé pan whén baking) OR liné thé cassérolé dishés with parchmént papér.
2. Ricé: Préparé thé ricé whilé making thé burrito filling. Boil and simmér thé brown ricé and végétablé bouillon in watér 1¾ cup watér (you might nééd to usé a bit moré or léss watér dépénding on thé brown ricé you usé).
3. ...
4. .....

FULL RECIPE>>>>https://www.cearaskitchen.com